Tuurakalad elavad peamiselt soolases vees ja rändavad kudema magevette. Väikseimad tuuraliigid kuuluvad sterletiliste sugukonda, nende keskmine pikkus on 35–100 cm ja kaal 0,5–5 kg. Suurim tuur on beluga, kes võib kaaluda kuni 3 tonni ja olla kuni 10 meetrit pikk. Tuurapüük on praegu suurim kaubanduslik kalapüük. Lisaks lihale hinnatakse tuura ka kaaviari poolest.
Sisu
Struktuur ja omadused
Tuuraliste perekond on üks suurimaid kalaliike vetes. on pikliku kehaga, kaetud 5 rea luuliste ogadega: kaks kõhul, kaks külgedel ja üks seljal, mille vahel on luuplaadid.
Tuur on kala, millel on koonusekujuline piklik koon, mis meenutab labidat. Pea aluses on lihavad häbememokad, mida ääristavad neli oga. Lõualuu on hambutu ja sissetõmmatav.
Rinnauimedel on suur, ogajakujuline paksenemine, seljauim aga on kergelt tahapoole eenduv. Ujupõis asub selgroo alusel ja on ühendumas söögitoruga. Luuline skelett koosneb kõhrest ja selgrootust struktuurist, meenutades akordi. Nelja lõpuse membraanid kinnituvad neelu külge ja ühenduvad kurgu juures ning lisaks on kaks abilõpust.
Üldine teave
Reeglina rändavad kõik tuuraliigid kudemisperioodil madalatesse mageveekogudesse. Tuurapopulatsioon on üsna arvukas, seega võivad suured ja täiskasvanud tuurad toota kuni 1 miljon munaKudemine toimub kõige sagedamini kevadel. Tasub märkida, et lisaks kudemisele rändavad mõned tuurad talvituma mageveejõgedesse. Enamik tuurasid elab veekogude põhjas, toitudes ussidest, väikestest kaladest, putukatest ja molluskitest.
Puberteet
Tuuraliste rühm, mis hõlmab umbes 20 liiki, on üldiselt pikaealine. Tuurade kudemiseks kuluv aeg varieerub liigiti ja elupaigati. Suguline küpsemine, nagu ka kasv, on üsna aeglane. Mõned tuurad võivad paljuneda alles 15-aastaselt.
- Emased saavutavad küpsuse 10–20 aasta pärast;
- Meestel 7–15 aasta pärast.
Kaalu osas väärib märkimist, et tuurad on kiiremini kasvavad jõekalad. Doni ja Dnepri jõgede tuurad saavutavad suguküpsuse kõige kiiremini, samas kui Volga jõgede tuurad saavutavad küpseks palju hiljem.
Kudemine
Mitte kõik emased tuurad ei kude igal aastal. Ainult sterletid kudevad igal aastal. Tuurad kudevad kevadel ja suvel tugeva hoovusega mageveekogudes. Munadel on kleepuv kest, seega kleepuvad nad hästi kivikeste või kiviplaatide külge.
Praadida
Munadest kooruvatel maimudel on munakott, mis on tingitud endogeensest toitumisperioodist. Vastsed saavad iseseisvalt toituda alles pärast endogeense koti täielikku imendumist. Siis algab eksogeense toitumise periood. Pärast seda perioodi võivad vastsed jääda jõgedesse, kuid enamasti lähevad nad merele.
Tuura vastsete esimene toit on zooplankton, enamasti vesikirp. Seejärel hakkavad maimud toituma erinevatest koorikloomadest:
- müsiidid;
- surnukäbid;
- Gammariidid.
Ainsaks erandiks on röövtoidulised beluga maimud, kellel puudub munakott ja kes hakkavad iseseisvalt toituma juba magevees. Merevees arenevad tuurad täiskasvanud tuuradeks, saavutades suguküpsuse.
Anadroomsed tuuraliigid jagunevad talvised ja kevadised sordidViimased sisenevad mageveejõgedesse tavaliselt kevadel. Kudemine toimub peaaegu kohe. Talvised tuurad sisenevad jõkke sügisel, elavad talve üle ja kudevad kevadel.
Tuurakalade klassifikatsioon
Algselt liigitati tuuraliste perekonda kahte tüüpi:
- skafiriin;
- tuur.
Kokku oli umbes 20 kalaliiki, mis olid pärit ainult parasvöötme piirkondadest: Ameerikast, Euroopast ja Aasiast. Kuid aja jooksul paljud tuurapopulatsioonid surid välja.
Populaarsete tuurakalade loetelu ja fotod
Tuurad on kalatööstuses kõige populaarsem liik. Praegu on teada, et umbes 20 liiki neid kaluKõige populaarsemad on need tuurad.
Beluga Beluga on mageveetuurade vanim liik. Tema elutsükkel võib ulatuda kuni 100 aastani. Beluga tuurad võivad kasvada kuni 10 meetri pikkuseks ja kaaluda kuni 3 tonni. Nende torpeedokujulised kehad on kaetud viie reaga luulistest kaitseplaatidest, mis on alt valged ja pealt hallid. Koona aluses on sirpikujuline suu ja oder, mis aitavad kalal haistmismeelt parandada. Emased on isastest suuremad. Beluga tuurad on röövkalad, kes toituvad tavaliselt mudilatest, anšoovistest, anšoovistest, Kaspia sägadest ja heeringast. Emased kudevad kevadel iga 3-5 aasta tagant.
KalugaSee on belugade sugukonda kuuluv mageveekala. Kaluga võib ulatuda kuni 5,5 meetri pikkuseks ja kaaluda kuni ühe tonni. Tema suu on suur ja poolkuu kujuline. See kala on levinud Amuuri jõe vesikonnas ning teda võib leida ka Sungari, Šilka ja Arguni jõgedes. Kalugat võib liigitada kiirekasvuliseks, suudmeala- või anadroomseks.
Vene tuurSellel on spindlikujuline keha väikese tömbi koonuga. Odad asuvad suu lõpus. Tavaliselt on vene tuur pealt mustjashall, külgedelt pruunikashallid ja kõhul valge kõht. Kala maksimaalne pikkus on kuni 3,5 m ja kaal kuni 120 kg. Tema eluiga võib olla kuni 60 aastat. Looduses võib tuur ristuda beluuga, sterleti, täht-tuura ja odertuuraga. See on haruldane, kuid selliseid hübriide esineb. Elupaik: Must, Kaspia ja Aasovi meri.
LabidaninaKuni 4,5 kg kaaluv ja kuni 140 cm pikkune mageveekala. Teda iseloomustab lapik ja üsna pikk luuliste plaatidega sabavars. Sabaniit on väike või puudub üldse, silmad on väikesed ja ujupõis suur. Ta on pärit Amudarja jõe lisajõgedest.
Siberi tuurSelle tuuraliigi keha on kaetud mitmete luuplaatide ja tugiplaatidega, suu on sissetõmmatav ning tal puuduvad hambad. Suu ees on neli oderhammast. Teda leidub Obi, Jenissei, Kolõma ja Lena jõgede vesikondades. Tuura kasvab maksimaalselt 3,5 m pikkuseks, kaalub kuni 150 kg ja tema eluiga on kuni 50 aastat. Kudemine toimub tavaliselt juulis. Kala toitub veehoidla põhjas elavatest organismidest: amfipoodidest, molluskitest, surnukehade vastsetest ja hulkharjasussidest.
OkasSellel on tuuradele tüüpiline üldine välimus. Viiest luuogareast on seljal 12–16 kilbi, kõhul 11–18 ja külgmisel 51–71. Esimesel lõpusekaarel on 22–41 nakkekorvi. Ta on pärit Araali, Kaspia, Aasovi ja Musta mere vesikondadest.
Täht-tuurTähttuur elab Kaspia, Musta ja Aasovi meres. See tuuraliik võib olla nii kevad- kui ka talvine tuur. Tema piklikku keha iseloomustab nõrgalt arenenud alumine huul, kumer laup, pikk nina ja siledad, kitsad odered. Tuura keha üla- ja külgkülg on tihedalt kaetud luuliste kilbidega. Küljed ja selg on sinakasmustad ning kõht on valge. Tähttuur võib ulatuda kuni 6 m pikkuseks ja kaaluda kuni 60 kg.
SterletTuuraliste sugukonna väikseim kala, sterlet, võib kasvada kuni 1,20 m pikkuseks ja kaaluda kuni 20 kg. Tal on pikad suudmeni ulatuvad oderid, kitsas piklik koon, kaheks jagunenud alumine huul ja külgedelt kokku puutuvad kilbid. Lisaks tüüpilistele tuura kehaplaatidele on sterletil seljal tihedalt kokku puutuvad kilbid. Sterleti värvus varieerub olenevalt elupaigast, kuid tema selg on tavaliselt hallikaspruun ja kõht kollakasvalge. Kõik uimed on hallid. Sterletid võivad olla kas terava või tömpninalised. Seda kala leidub ainult Põhja-Siberis.
Delikatesskala
Tuurat müüakse elusalt, külmutatult, suitsutatult ja jahutatult. Tuurat kasutatakse balõki (tuuraliha) ja mitmesuguste konservide valmistamiseks.
Soolatud tuura müük on keelatud. Selle põhjuseks on oht, et liha sisaldab patogeenset anaeroobi botuliini, mis põhjustab rasket mürgistust.
Kunagi peeti punaseks kalaks ainult tuura. See hõlmas selliseid liike nagu beluga, sterlet, täht-tuur ja osetra. Neid liike ei hinnatud aga mitte liha roosaka tooni, vaid... suurepärane maitse ja toiteväärtusedSee üldistatud nimetus on nüüdseks omaks võetud ka lõheliste kohta. Seega viitab termin "punane" ka atlandi lõhele, roosale lõhele ja merilõhele.
Sellel kalal on spetsiifiline kulinaarne ja kaubanduslik klassifikatsioon. Esimesse rühma kuuluvad Kaspia ja Musta mere päritolu tuurad. Nende hulka kuuluvad sellised liigid nagu beluga, sterlet, laevatuur ja tähttuur. Teise rühma kuuluvad lõhelised, näiteks atlandi lõhe ja forell, roosa lõhe ja meriahven. Viimasesse rühma kuuluvad valge lõhe liigid (valge lõhe ja koho lõhe, nelma ja taimen).
Punase kala väärtust seletatakse selle suure lihasisaldusega vitamiinid A, B, E, PP ja D, tsink, fosfor ja kaltsium, fluor ja joodKuid inimkeha jaoks kõige olulisemaks rasvhappeks peetakse polüküllastumata oomega-3-rasvhapet. See hape on hädavajalik normaalse ajutegevuse, immuunsüsteemi toetamise ja parema mälu jaoks. Teadlased on tõestanud, et inimesed, kes regulaarselt oma toidusedelisse lisavad punast kala, kogevad depressiooni harvemini ning vähendavad ka hüpertensiooni ja vähi riski kolm korda.
