Trepang (merikurk): kirjeldus ja foto

Trepang on meres elav selgrootu, mis kuulub okasnahksete hõimkonda. Merikurgid, holotuurid ehk meriliiliad on molluskid, kelle keha kipub väikseimagi puudutuse peale kokku tõmbuma, meenutades kurki või vanamoodsat vesiroosi.

Praegu on neid 1150 liiki, mida eristatakse nende ehituse, kombitsate kuju, värvuse ja välimuse poolest. Nende lähimad sugulased on meritähed ja merisiilikud. Neid võib leida Venemaal. Neid loomi on umbes sada liikiNeist populaarseimad on Jaapani merikurk (cucumaria) ja Kaug-Ida trepang, mida kasutatakse tervislike ja maitsvate roogade valmistamiseks. Merikurk võib ulatuda kuni poole meetri suuruseks ja seni teadaolevalt on suurim kaal 1500 grammi!

Trepang: kirjeldus

Neid ussitaolisi loomi leidub kõige sagedamini Jaapani mere ja Kollase mere vetes, kus nad elavad üsna suurtel sügavustel (umbes 100 meetrit või rohkem). Välimuselt meenutab mollusk kurki (sellest ka nimi): piklik ovaalse kujuga keha, paks nahk, mis on kaetud pikkade, okastaoliste kasvajatega. Merikurkidel on mitmeid raviomadusi ja neid on pikka aega toiduna kasutatud.

Holoturiaani välimus

Holotuurlane on veealuse maailma ainulaadne asukas, mis meenutab nii tohutut ussi kui ka suurt röövikut. Molluski pehme keha võib olla täiesti sile või kare (olenevalt liigist) ja kaetud lühikeste või pikkade väljakasvudegaVärv: punane, hall, roheline, pruun või must.

Merikurkide suurus on samuti erinev. Loomad on pisikestest (0,5 cm) uskumatult suurteni (kuni viis meetrit!), mis teebki nad merejahimeestele nii atraktiivseks.

Merikurgi suul puuduvad praktiliselt kõik kohandused toidu purustamiseks ja närimiseks. See asub kas keha eesosas või veidi kõhuliselt nihutatud. Selle mereeluka vähesed vormid, mis suudavad end kivide külge kinnitada või mudasse kaevuda, on võlv-, kolbi- või kerakujulised. Seda seletatakse asjaoluga, et merikurgi pärak ja suu on seljaga veidi nihutatud.

Kõik merikurgid iseloomulike kombitsatega, mis asuvad suu ümber. Need jäsemed on modifitseeritud ambulakraalsed jalad. Kombitsate ehitus on trepangi seltsi eri liikmetel erinev ja nende arv jääb vahemikku 8–30. Kombitsad võivad olla lühikesed ja kilbikujulised, mida kasutatakse peamiselt toitainete kogumiseks maapinnalt, või puukujulised, hargnevad, kattes saagi püüdmisel üsna suure veeala.

Kuid vaatamata holotuuria ebatavalisele kujule on peaaegu alati võimalik eristada tema kõhu- ja seljakülge. Merikurgi kõhu morfoloogiline struktuur ei vasta teiste loomade omale. Kuna need ussitaolised loomad roomavad alati küljel, ei vasta terminid "selja-" ja "vatsa-" päris üldtunnustatud mõistetele.

Enamik meriliiliate vorme pea ja keha vahel pole selget piiriMõnel liigil on siiski märgata keha kerget eraldumist peast. Merikurgid on väga aeglased ja liiguvad kohast teise aeglaselt sirutades ja kokku tõmbudes. Tavaline olek on aga see, et nad lamavad vaikselt küljel, mis teeb nende püüdmise palju lihtsamaks.

Koostis ja omadused

Merikurke võib vabalt pidada dieettoiduks, kuna need on väga madala kalorsusega (ainult 33 kcal 100 g kohta). Karpide kasulikud omadused määratakse nende koostise järgi. Merikurgid sisaldab järgmisi aineid:

• fluor;
• magneesium;
• koobalt;
• kaalium;
• jood;
• vask;
• broom;
• kloor;
• väävel;
• nikkel;
• kaltsium;
• raud;
• vitamiinid C, A, E, PP ja muud elemendid.

Merikurk on ainulaadne looduslik aine, mis aitab kiirendada taastumist pärast operatsiooni või haigust. Idamaine meditsiin kasutab steriilset merikurgi viljaliha. ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks, alandades vererõhku, stimuleerides südame aktiivsust, kiirendades kudede regeneratsiooni ja isegi kõrvaldades bradükardia ja tahhükardia.

Seega on merikurkidel inimeste tervisele kasulik mõju ning nende lisamine oma igapäevasesse toidusedelisse aitab ennetada paljusid haigusi. Merikurkidel on ka liigestele tervendav toime, mistõttu neid kasutatakse laialdaselt artriidi raviks. Merikurgi lihas leiduvad komponendid võivad aidata vähendada liigeste jäikust ja leevendada valu.

Mitte ainult värskel merikurgi lihal on kasulikud omadused, vaid ka merikurgi ekstraktHiina arstide sõnul pikendab see ainulaadse retsepti järgi saadud molluskiekstrakt eluiga, parandab närvi- ja südame-veresoonkonna tööd ning aitab küllastada keha oluliste elementide kompleksiga ja tugevdada immuunsüsteemi. Ekstrakti soovitatakse eriti krooniliste haigustega inimestele ja eakatele.

Seega on merikurgi liha ainulaadne tooraine ravimite ja ravimekstraktide tootmiseks.

Merikurkidel on ka lai valik kulinaarseid kasutusvõimalusi. Neid süüakse konserveeritult, hautatult või praetult ning neid kasutatakse ka maitsvates salatites.

Siiski on ka ravimite kasutamise vastunäidustused trepangi ja selle liha põhjal:

• Kilpnäärme ületalitlus. Merikurkide söömine võib seisundit süvendada;
• hüpertensioon. Toode aitab oluliselt alandada vererõhku;
• rasedus ja imetamine;
• vanus kuni 15 aastat;
• individuaalne sallimatus.

Kuidas süüa teha?

Merikurkide ettevalmistamine söömiseks on üsna lihtne. See nõuab aga eelnevat ettevalmistust. Esiteks, Kuivatatud koorikloomi tuleks põhjalikult pesta kuni must pulber täielikult kaob. Seejärel asetage see veeanumasse ja ligunege mõneks ajaks. Vahetage vett perioodiliselt. Pärast seda keetke merikurki puhtas vees pehmeks (vähemalt kolm tundi).

Merikurgid on paljude roogade põhitoiduks. Nende hulka kuuluvad seljanka, supp, pilaff, salat ja igasugused eelroad. Merikurke saab kasutada ka kotlettide täidisena. Seda molluskit sisaldavaid roogasid saab serveerida erinevate kastmetega (eriti vürtsikatega).

Trepang meega on gurmaanide seas eriti populaarseks saanud mitte ainult oma ainulaadse maitse, vaid ka väga kasulike omaduste tõttu.

Üle kuivatatud koorikloomi tuleks leotada mitu päeva, kuni toode lakkab joodi lõhnast ja vesi pärast loputamist muutub täiesti selgeks.

Merikurkide säilitamine

Kuivatatud toodet hoida jahedas, kuivas ja päikesevalguse eest kaitstult. Vajadusel võib keedetud või värskeid merikurke külmutada. Siiski tuleks merikurke sügavkülmas liiga kaua (üle kahe kuu) hoida, vastasel juhul kaotavad nad oma kasulikud omadused.

Jaapanlased kasutavad selleks toorelt merikurke. eemaldage looma siseelundid, lõika see väikesteks tükkideks ja maitsesta äädika või sojakastmega. Vaikse ookeani ja Jaapani inimesed kasutavad toiduvalmistamiseks ka merikurkide sugunäärmeid ja sooli. Need tooted on väärtuslikumad kui trepangi naha-lihaskoe.

Konserveeritud merikurkide järele on kogu maailmas suur nõudlus, mistõttu mõned kaasaegsed tehased ja ettevõtted Euroopa riikides toodavad massiliselt konserveeritud merikurgilihatooteid. Lisaks sellele, et merikurki püütakse laialdaselt, on ka selle... kunstlik aretus, sealhulgas siin Venemaal (Kaug-Idas).

Seega on see pealtnäha inetu ja teatud määral isegi vastik mereloom võimeline mitte ainult vabastama teid paljudest vaevustest, vaid pakkuma teile ka tervislikku ja rahuldustpakkuvat õhtusööki.