On raske ette kujutada tänapäevast dieeti, mis ei sisaldaks kanamune. Välja arvatud veganid, söövad neid kõikidest sotsiaalsetest klassidest pärit inimesed üle maailma. Üllataval kombel ümbritseb seda toitu endiselt nii palju müüte. Vaatleme mõningaid neist ümberlükkamist.
Poest ostetud munadest võivad kooruda tibud.
See levinud eksiarvamus tuleneb munakanade füsioloogiliste omaduste ja nende tootmiseks kasutatava tehnoloogia mittemõistmisest. Looduses munevad linnud viljastatud mune, mille tulemusel kooruvad tibud õigeaegselt. Tehasefarmides peetavatel kanadel, keda peetakse kukkedest eraldi, saadakse järglased partenogeneesi teel ja embrüot ei ole.
Kodufarmides jagavad emased ja isased sama ruumi, kuid isegi kui viljastatud munarakk kogemata müüakse, pole koorumise võimalust. Tooteid transporditakse jahutatult ja kauplustes hoitakse sama temperatuuri. Mikrokliima häirimise tõttu sureb embrüo tunni jooksul pärast kandikute müüki toimetamist. Lisaks hävitab võimalik raputamine ja mehaaniline stress lõpuks igasuguse koorumise võimaluse.
Koore värvus sõltub kana sulgedest.
Linnu värvuse ja tema kilbi vahelist seost on juba ammu täheldatud: heledatel kanadel on valged kestad, täpilistel kanadel aga pruunid. Seda suundumust on tõepoolest täheldatud, kuid oluline pole mitte sulestiku värvus, vaid kana tõug. See on pärilik tunnus ja sõltub geenidest. Näiteks süsimustal Ayam Cemanil on kestad helepruunist tumehallini, samas kui liivapruunil Araucanal on sinakasroheline kest.
Värvi määravat pigmenti leidub kana emakajuha rakkudes ja see määratakse arenguprotsessi alguses. Lisaks mõjutavad värviküllastust mitmed tegurid. Muna läbib munajuha ja see puutub kokku porfüriiniga. Mida pikem on läbiminek, seda tumedam on toon. Tooni intensiivsus sõltub ka munemisperioodist – esimest perioodi iseloomustab rikkalikum värvus.
Mida suurem on muna, seda kauem lind seda haudab.
Eksiarvamus, mida faktid kergesti ümber lükkavad. Näiteks jaanalinnud, suurimad linnud, kannavad oma 1,5-kilogrammiseid mune ühe kuu ja 12 päeva.
Kiivid tiinestuvad kaks kuud ja 20 päeva, kusjuures nende „poeg” kaalub umbes 500 grammi. Rändalbatrossid tiinestuvad kaks kuud ja 13 päeva, kusjuures sündimata poeg kaalub kuni 500 grammi.
Kaks munakollast munas on inimestele surmavad.
Ebausk ennustab haigust ja isegi surma igaühele, kes sööb kahe munakollasega muna. Sellel uskumusel on ratsionaalne seletus. Tõepoolest, selline toode võib olla ohtlik, kui see pärineb haigelt kanalt. Sellistel juhtudel on aga verehüübed, kest on habras või kohati puudub, muna ise on ebakorrapärase kujuga ja munakollased on tavapärasest erinevat värvi.
Kui selliseid märke pole, võite toodet ohutult süüa koos paari munakollasega. See "mittestandardne" seisund võib ilmneda noortel kanadel juba munatootmise alguses ja see esineb tavaliselt väga produktiivsetel tõugudel. Sellisel juhul ei kujuta munakollased aga inimestele ohtu.
